Verdure in pentola

Ingredienti:

• Pomodori grappoloni oppure (meglio) San Marzano quando sono di stagione
• Patate
• Melanzane
• aglio in polvere (non salato)
• rosmarino
• olio evo
• dado vegetale in polvere

Serve una pentola con coperchio che abbia il fondo alto

Procedimento:

Mettere un filo d'olio sul fondo della pentola (proprio un filo... altrimenti risulteranno unte)

tagliare i pomodori (lavati) a metà, disporli con la parte tagliata verso l'alto, cospargere di aglio in polvere e rosmarino (io ho il rosmarino sul balcone e quindi  ne ho aggiunto anche un rametto fresco) e infine cospargere con un misurino di dado vegetale in polvere.

Pelare e lavare le patate e tagliarle a fette grosse 7/8 mm circa, disporle nella pentola sopra ai pomodori e cospargere con aglio in polvere, rosmarino e un misurino di dado vegetale.

Lavare la melanzana e tagliarla a dischi di circa 1 cm disporle nella pentola sopra alle patate e cospargere con aglio in polvere, rosmarino (niente dado vegetale)

Mettere sul fuoco.
Fare soffriggere un paio di minuti e poi aggiungere un bicchiere di acqua (versandola dal lato non al centro per evitare di "lavare" l'aglio e il prezzemolo che cospargono le melanzane)
Lasciare cuoce a fiamma sempre bassa per almeno un'ora io di solito le lascio un paio di ore.
Questo è il risultato finale... sono buonissime :) ottime servite con delle bruschette di pane

Note:

NON sostituite l'aglio in polvere con quello fresco tritato. Risulterebbe molto pesante e soprattutto perderebbe in sapore...

Se preferite o se siete di fretta potete (in un tegame più basso) fare solo pomodori:

Qui in una versione molto Natalizia:

Natale 2012