Le mie orecchiette ai broccoli

Ci tengo sempre a precisare che non si tratta di ricette tradizionali... non me ne vogliano i baresi in ascolto se qualcosa non gli torna... è solo una mia interpretazione :) spero vi piaccia

Ingredienti:

• Olio evo
• Sale grosso
• Broccoli
• Ricotta
• Aglio
• Peperoncini

Procedimento:

Lavare e tagliare i broccoli e buttare in acqua salata.
(Io quando cuocio la pasta metto un pugnetto e mezzo di sale, in questo caso sto più abbondante, un pugno e mezzo... voi regolatevi secondo la vostra abituale dose per l'acqua della pasta)

Fate bollire x 15 minuti circa (dipende dal gusto personale... se preferite i broccoli più "spappolati" o meno)

In una padella fate dorare uno spicchio di aglio schiacciato e qualche peperoncino secco

Levate l'aglio e i peperoncini e aggiungete i broccoli scolati (ATTENZIONE: non buttate l'acqua di cottura dei broccoli, anzi, utilizzatela x farvi cuocere le orecchiette mentre fate "rosolare" i broccoli in padella)

Se dovessero asciugare troppo, annaffiate con un mestolino di acqua di cottura.

In fine, scolate le orecchiette e unitele ai broccoli ed amalgamate il tutto con qualche cucchiaio di ricotta (tirando a fiamma bassa)