Cozze:
Vanno messe a bagno in acqua fredda e salata (sale grosso) x diverse ore poi devono essere sciacquate con molta cura e spazzolate con uno spazzolino per le unghie. Bisogna rimuovere tutta la "barba"
Vongole:
è fondamentale che spurghino la sabbia... vanno lasciate a bagno in acqua fredda e sale (grosso) per almeno 4 ore (io le lascio tutta la giornata). Lavarle bene sotto acqua corrente.
Ingredienti:
- Olio evo
- Prezzemolo (tritato finemente)
- Limone
- Cipolla
- Aglio
- Cozze
- Vongole
Procedimento:
Tagliare la cipolla grossolanamente e metterla in una pentola (molto capiente) con uno spicchio di aglio, un filo di olio evo e il prezzemolo tritato.
Fare soffriggere qualche minuto poi aggiungere le cozze (o le vongole, il procedimento è identico).
Aggiungere un mezzo limone e mettere il coperchio.
Lasciare cuocere qualche minuto (sono cotte quando sono aperte)
Scolare e servire
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