Io uso solo quello secco ---> http://www.noi-italia.cz/public/img/user/prod/1295432066.jpg
Ho trovato un mio equilibrio di dosaggio e non intendo cambiare "registro". Non mi piacciono le peperonate talmente piccanti da soffrire ma nemmeno quelle che non piccano per niente... Se volete provare questa è la "mia perfezione"
Ingredienti:
- Peperoni misti
- Polpa di pomodoro
- Cipolla
- Peperoncini
- Olio evo
- Vino bianco
- Basilico
- Aglio
Procedimento:
Tagliare la cipolla e fare soffriggere (in olio evo) con 3 peperoncini e uno spicchio d'aglio.
(io generalmente aggiungo anche una spolverata di basilico)
Nel frattempo lavare e tagliare i peperoni.Quando sarà ben dorata ed inizierà ad "asciugare" innaffiare con abbondante vino bianco e lasciare evaporare.
A questo punto levare tutti i peperoncini e lo spicchio d'aglio e aggiungere i peperoni.
Lasciare soffriggere (rimescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno) fino a quando non risulteranno "ammorbiditi", quindi aggiungere la polpa di pomodoro e un mezzo bicchiere di acqua tiepida.Salare e lasciare sobbollire con coperchio almeno un'ora. (io salo ad occhio, assaggiando, anche in base alla dolcezza del peperone, ma se non vi sentite sicuri utilizzate un paio di dadi vegetali)
Questo è il risultato finale:
Nessun commento:
Posta un commento