Lenticchie

 Ingredienti:

• Lenticchie bollite (oppure cotte al vapore, vanno bene anche quelle precotte in scatola se siete di fretta)
• Pancetta a cubetti (io la uso dolce, ma va benissimo anche affumicata)
• Sugo di pomodoro
• Cipolla
• Vino bianco

(io uso la stessa quantità di pancetta rispetto alle lenticchie, per esempio in questo caso sono 200 g. ognuno)

Procedimento:

Tagliare la cipolla e farla soffriggere con la pancetta (rimescolando spesso)

Quando sarà dorata la cipolla aggiungere le lenticchie e fare soffriggere un paio di minuti fino ad "asciugare"

Annaffiare con vino bianco e fare sfumare, poi mettere sugo di pomodoro e un goccio di acqua, fare cuocere 15 minuti circa (il sugo deve restringersi)

All'ultimo assaggiate e se necessario aggiustate di sale, ma in genere non occorre...

Questo è il risultato:

Ovviamente sono ottime servite con cotechino o zampone :)